Bodegas Viñátigo

Bodegas Viñátigo

He de confesar que siempre he sentido una enorme admiración por este proyecto empresarial y vitivinícola de Tenerife, liderado por el reputado enólogo D. Juan Jesús Méndez, que a base de tesón y esfuerzo ha conseguido junto a sus colaboradores, convertir lo que no fue más que un pequeño terruño y bodega familiar, en una de las bodegas más sobresalientes del actual panorama vitivinícola de las Islas Canarias.

Situada en el municipio de La Guancha, en el Noroeste de la isla de Tenerife, en terrenos de la Denominación de Origen Ycoden-Daute- Isora, la Bodega Viñátigo fundada en 1990, comenzó su andadura haciendo una decida apuesta por identificar y poner en valor variedades de uva tradicionales de las Islas Canarias, que en muchos casos y debido a la plaga de la filoxera que asoló los viñedos del continente europeo durante el S. XIX, se preservaron únicamente en estas privilegiadas islas del Atlántico.

Con esa filosofía comenzó a desarrollar Viñatigo monovarietales de Listán, Marmajuelo, Gual, Vijariego, Tintilla, Baboso negro…hasta lograr sacar la máxima expresión de cada uno de esos tesoros enológicos hasta entonces, en muchos casos, anónimos y entremezclados en los tradicionales vidueños (viñedos tradicionales compuestos de cepas en la mayor parte de las ocasiones anónimas, en tanto que no clasificadas).

Como uno de los estandartes del buen hacer vinícola en el panorama insular, Viñátigo, ha hecho en los últimos años una decidida apuesta por la exportación y por la marca Islas Canarias – Volcanic Experience, siendo una de las bodegas de Tenerife más galardonadas y reconocidas por la crítica internacional.

Pero quizás, la forma más recomendable de conocer el proyecto de Viñátigo es ir a visitar su magnífica bodega. Una bodega forrada en piedra y perfectamente respetuosa e integrada en el paisaje. Una bodega de alta sofisticación tecnológica, pero donde, a su vez, se respira el componente experimental y cualitativo de las microproducciones vinícolas. Un centro donde se produce un vino de  calidad, que aúna vanguardia y tradición.